4 至 6 磅底部圆形烤肉
烤肉店
炙烤
(相关资料图)
滴盘
细绳
肉类温度计
橄榄油
蒜
迷迭香
盐
胡椒
底部圆形烤肉是烤肉店烹饪的绝佳选择。烤肉店烹饪已经实践了几个世纪。随着现代技术的出现,旋转烤肉叉是通过附在烤肉架上的小型电机完成的。烤肉店烹饪背后的想法是,它通过间接热源长时间烹饪食物。烤肉叉在加热时转动,均匀地烹饪食物,因为它会自行涂抹。这非常适合更硬、更便宜的肉块,如底部圆形烤肉。加上一些调味料和一点时间,这道烤肉可以变成一块多汁又嫩的肉。
光烤架。让煤在普通烤架中变热,内部温度在燃气烤架中升高。烤肉的烹饪温度约为 425 华氏度。
将大蒜和迷迭香切碎。在烤肉上淋上橄榄油,然后撒上盐、胡椒、大蒜和迷迭香。把它全部擦好。
将烤肉串在串上,尽可能平衡。如果烤肉的某个区域一直试图垂下或在烤肉店转动时会四处晃动,请在烤肉周围系上绳子以将其固定到位。
将煤移到一侧,或只使用一半的燃气烤架。在烤肉店下方放置一个滴盘,靠近煤或燃烧器。将装有烤肉的烤肉架放在适当的位置,然后打开电机。让烤肉煮熟,每磅肉约 15 分钟。
用肉类温度计检查熟度。请记住,将烤肉从火上移开后,内部温度会略微升高,通常约为 10 度。将烤肉静置 10 到 15 分钟,然后再将其从烤肉叉上取下进行雕刻。
可以在滴盘中加入水和山核桃木或牧豆树木屑。这会给烤肉带来烟熏味。
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