首页 > 资讯 > > 正文

野菜正当时，怎么科学健康地食用野菜？

2023-05-05 09:24:12 来源：科技日报

野菜正当时，别让吃鲜成吃“险”

即将进入二十四节气中的立夏，此时许多作物进入生长旺季并逐渐成熟，也是吃野菜的好时机。


(资料图片)

记者最近注意到，很多人在社交平台上晒出了自己在路边挖的野菜的图片，与野菜相关的微博话题更是冲上了热搜榜。

然而，也有不少网友表示，野菜虽然营养丰富，但一些人吃了会对身体造成较大负担；还有的野菜由于口感苦涩，并不适宜食用；同时，一些野菜也有可能因积累了铅等污染物，不宜多吃。

那么在日常生活中，我们该如何辨别不同的野菜？野菜是否会被污染？怎么科学健康地食用野菜？带着这些问题记者采访了相关专家。

采摘前要先熟悉野菜特征

北京市农林科学院蔬菜研究所资深特菜专家张宝海在接受记者采访时表示，在日常生活中，可以供人们食用的野菜有很多种。

“以草本野菜为例，荠菜、蒲公英、苦碟子、刺菜、小根蒜等野菜比较常见；香椿、榆钱、木兰芽、柳芽、杨树吊等木本野菜也可以供人们食用。”张宝海说。

那么，究竟怎样才能辨别不同种类的野菜呢？

张宝海表示，首先，要掌握一些野菜的典型特征，比如荠菜会开小白花、结很小的三角果；蒲公英的花是浅黄色，揪断它的叶片后会流出白色汁液。其次，要在专业人士或者比较有经验的人的带领下，熟悉各种不同野菜。

“熟悉并辨认各种野菜需要有专业人士的带领，多次实践才行。”张宝海进一步说，一些能够识别植物种类的手机App，在清晰拍摄野菜独有特征的情况下，也可以起到辅助识别野菜的作用，但这种App也有一定的概率会报错，因此不能全信。

挖野菜需避开污染区域

一些人认为，野菜都是健康的、可食用的。事实真的如此吗？

张宝海表示，采集野菜时要考虑野菜生长环境。“其实，一些地方的野菜是不适宜人们采摘食用的。在车流量大的地方生长的野菜可能会积累铅等重金属元素；一些在人工林地里生长的野菜，可能会残留一些杀虫剂。”他说。

与此同时，张宝海说，采野菜的时候也要避开工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域，避免因误食被污染野菜对身体造成伤害。

“个人不建议大家户外踏青时，在公园、路边随意挖野菜，这一方面会破坏环境，同时也有可能误采有毒野菜。大家最好通过正规渠道购买野菜，如果想自己在野外采摘又对野菜特征不是很熟悉，建议在专业人士的带领下进行采摘。”张宝海说。

对于一些草本野菜，采摘时不要将其连根拔起，这样这些野菜还能继续生长；也不要过度采摘，避免造成生态环境破坏。

并非所有人都适合吃野菜

是否所有人都适合吃野菜呢？

张宝海表示，这要在熟悉野菜特性的基础上，综合考虑自身状况，不能一概而论。老人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃野菜。“食用野菜重在尝鲜，不可贪多，更不可替代蔬菜。”他强调。

野菜烹调方式多样，不同口感和特性的野菜有不同的烹调手法。荠菜适宜做馅，蒲公英可以生吃，对于木兰芽、柳芽、杨树吊、泥胡菜等口感苦涩的野菜和一些微毒野菜，需要经汤漂、浸泡等环节后，确保安全才能食用。“如果相关烹调经验不是很丰富，需要在有经验的人的带领下处理野菜。”张宝海提醒道。

在烹调野菜前，也要去除其腐烂部分，并充分清洗。如需购买野菜，可前往正规菜市场或超市购买新鲜野菜，避免在路边摊或者流动摊位购买。

食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。在等待就医的过程中，可以适量饮用淡盐水或温水，补充体液。

(实习记者 裴宸纬)

标签：

上一篇：暴涨！创历史新高！

下一篇：最后一页
热点聚焦

野菜正当时，怎么科学健康地食用野菜？

即将进入二十四节气中的立夏，此时许多作物进入生长旺季并逐渐成熟，也是吃野菜的好时机。

2023-05-05 09:24:12

暴涨！创历史新高！

暴涨！创历史新高！,金条,黄金,菜百,首饰,分析师,美元指数

2023-05-05 09:21:29

青春燃烧在高山之巅

在祖国西南边防线上，海拔4676米的高山之巅有一个名叫标沙拉错的哨点。这里四面临深谷，三季雪花飘，空气含

2023-05-05 08:44:17

铅山县气象台更新暴雨红色预警信号【I级/特别严重】【2023-05-05】

铅山县气象台2023年05月05日07时03分变更暴雨红色预警信号：目前我县稼轩乡降水量已超过100毫米，预计未来3

2023-05-05 08:10:57

微信怎么找回(微信密码忘了该怎么找回操作方法)_全球观焦点

微信密码忘了该怎么找回呢？首先打开微信，点击页面的“找回密码”。

2023-05-05 07:43:48

前人之事 后人之师_前人教育

1、有教无类。2、两千多年前的孔子提出了有教无类的思想，认为不管是什么人都有受教育的权利，通过接受教育

2023-05-05 06:19:40

64岁58天！斯帕莱蒂是意甲最年长冠军教头

64岁58天！斯帕莱蒂是意甲最年长冠军教头,意甲,教头,那不勒斯,乌迪内斯,足球教练,足球运动员,卢西亚诺·斯

2023-05-05 05:18:36

军工板块股票代码_军工股票代码 全球热门

1、简称所属集团主营002025,航天电器航天科工集团公司各种继电器和电连接器002013,中航精机航空工

2023-05-05 03:59:12

圆锥外接球半径公式 外接球半径公式

今天来聊聊关于圆锥外接球半径公式，外接球半径公式的文章，现在就为大家来简单介绍下圆锥外接球半径公式，

2023-05-05 01:18:46

千年古道重见天日，北京房山发现“丰山古道” 当前消息

北京日报客户端|记者张宇站在丰山古道远眺群山斩荆棘，除杂草，清落石……在北京房山西南部的大山中，一...

2023-05-04 23:12:23

天天快播：患舌癌切除舌头，医生用大腿皮瓣为患者再“造”了一条

现代快报讯（通讯员马兆敏记者庄剑翔）几个月前，扬州的李先生口中出现了口腔溃疡，而后来竟然演变成了舌癌

2023-05-04 22:16:11

世界热议:邮报：布莱顿队友认为，麦卡利斯特注定要加盟利物浦

直播吧5月4日讯每日邮报消息，布莱顿球员都认为，麦卡利斯特将加盟利物浦。邮报表示，利物浦目前已经成为麦

2023-05-04 21:32:37

破壁灵芝孢子粉胶囊多少钱一盒_破壁灵芝孢子粉胶囊多少钱

1、疾病分析：破壁灵芝孢子粉胶囊一般价格在30-50元之间，不同包装、不同产地、不同地域的售价会有所不同。

2023-05-04 20:59:12

达成协议！皇马正式签约贝林厄姆，转会费1亿欧，被球迷吐槽太贵

作为夏季转会期最受关注的球员，贝林厄姆的转会本应成为各支球队争夺的焦点，但是在赛季结束之前皇马就已经

2023-05-04 19:49:57

顺义青年演绎红色剧本，赓续奋进力量|快消息

为深入学习宣传贯彻党的二十大精神，强化青年思想政治引领，赓续红色血脉，顺义区举办多场红色剧本演绎活动

2023-05-04 19:10:52

2023广西金太阳高三5月联考各科试卷及参考答案！_更新中

2023广西金太阳高三5月联考各科试卷及参考答案关注的考生数量很多，本文会更新2023广西金太阳高三5月联考语

2023-05-04 18:48:19

【五四特刊】青春心向党 强国有我——贵安公安开展五四青年节主题教育活动

弘|扬|五|四|精|神青年节WORLD  T  OUTH  DAY青春心向党强国有我为大力弘扬“五四”精神，厚植爱国主

2023-05-04 18:15:35

学位英语成绩查询入口网站_学位英语成绩查询入口

1、成人高考学位英语成绩查询网站就是你所报名学位英语的网站，一般准考证上面都有。2、考生登录网站，输入

2023-05-04 17:43:48

湖南工业大学团队获中国有色金属工业科学技术发明一等奖

红网时刻新闻5月4日讯。（通讯员李鹏飞）近日，湖南工业大学材料与先进制造学院范才河团队“耐瞬态高温...

2023-05-04 17:21:15

当前快讯:端午股市休市几天

端午股市休市3天。2022年端午节股市休市时间是6月3日（礼拜五）至6月5日（星期天）休市，共计3天，6月6日（

2023-05-04 16:48:56

晨光股份(603899)：2023Q1业绩超预期 传统主业恢复正增长

晨光股份(603899)：2023Q1业绩超预期传统主业恢复正增长

2023-05-04 16:43:36

世界关注：如何做婆婆，是门大艺术

如何做婆婆，是门大艺术

2023-05-04 16:22:36

三角带型号的含义 三角带型号 全球微速讯

今天来聊聊关于三角带型号的含义，三角带型号的文章，现在就为大家来简单介绍下三角带型号的含义，三角带型

2023-05-04 15:52:55

【天天聚看点】溶图短视频_融图

1、有的啊。2、有你要选择可以融脸的作品拍才行。以上就是【溶图短视频，融图】相关内容。

2023-05-04 15:26:09

天天资讯：周杰伦申请限消痘博士 具体详细内容是什么

周杰伦申请限消痘博士今天的热度非常高，现在也是在热搜榜上了，那么具体的周杰伦申请限消痘博士是什么情况

2023-05-04 14:50:09

经开区青年谭燚：扎根一线沃土 播下“工匠”种子_全球快资讯

2023上海车展：i7 M70L体验 1100牛米还带M的宝马电动车_时快讯

打架肩膀骨折算什么伤害_最新资讯

天天速看：紧急预警！用苹果手机的人，千万警惕！

瀛海医院召开“五一”节前安全生产工作部署会|当前播报

报告：68.5%青年可付30％及以上房款首付，43.0％青年能接受20年还款年限

2022年社保缴费满15年，每月养老金有多少　还有哪些钱可以领_全球速读

【全球报资讯】本次半导体周期影响会多大？

史航被控性骚扰疑云，小作文刷屏不如法槌落地

华电国际：一季度净利润11.34亿元 同比增加82.3% 天天动态

财经早班车丨美联储上调联邦基金利率目标区间25个基点|环球新动态

【环球快播报】动漫《蜡笔小新》是真实故事吗有什么依据吗_动漫《蜡笔小新》是真实故事吗

环球今亮点！汤头最好喝的面，在厦门

返程或遇暴雨+雷电大风，请谨慎驾驶 微资讯

生物学特性有什么特点和作用（生物学特性有什么特点）_环球短讯

环球头条：离退休干部工作总结美篇_离退休干部工作总结

关于香蕉的资料_香蕉的详细介绍|天天微资讯

全球即时：时隔3年，泼水节被玩坏了

网上订票坐飞机的流程?（网上订票坐飞机的流程）

焦点观察：兆威机电：公司倾向于做新兴的 增量的 技术要求较高的应用，并配套客户进行项目开发

案由是什么意思比如_案由是什么意思-天天视讯

鹏辉能源:300438鹏辉能源投资者关系管理档案20230503|天天播报

请为三位湖北女篮姑娘加油，她们有望在家门口为中国队而战

速讯：形容学无止境的诗句图 形容学无止境的诗句

槐花，俺最爱的野菜 天天动态
x 广告
电视
台属为防疫工作者送去卤肉饭：希望美食能缓解疲惫

台属为防疫工作者送去卤肉饭：希望美食能缓解疲惫

从前 报告：超3成白领全年读书不足1本

报告：超3成白领全年读书不足1本

从前 浙江金华：战疫求助平台令疫情防控显“温度”

浙江金华：战疫求助平台令疫情防控显“温度”

从前 浙江一高校现考研“学霸寝室” 全员上岸985院校

浙江一高校现考研“学霸寝室” 全员上岸985院校

从前 沙尘追踪：目前沙尘已抵达华北 北京高空区域开始泛黄

沙尘追踪：目前沙尘已抵达华北 北京高空区域开始泛黄

从前
冰箱

汇聚公益力量 2022年“乡村振兴·重庆专场”公益活动开幕

中新网重庆4月21日电 (记者 钟旖)2022年“乡村振兴·重庆专场”公益活动开幕暨宣传周启动仪式21日在重...

从前

外国人在上海：奔跑的“洋大白”

“我是一个健康的外国人 生活在这个美丽的社区 我所有的测试都是阴性 我会说一点中文 请让我把沉重的货物 送...

从前

海南陵水新增3例新冠肺炎确诊病例

中新网海南陵水4月21日电 (记者 王晓斌)海南省陵水黎族自治县新型冠状病毒肺炎疫情防控工作指挥部21日...

从前

加快实现社会面清零目标 上海崇明继续做好“三区”分级管理

光明网讯(记者 赵艳艳)在今日(4月21日)举行的上海市新冠肺炎疫情防控工作第160场新闻发布会上，上海市...

从前

上海金山朱泾镇：居民有序出门购物，商超使用场所码

“我们家是镇里第一批发的通行证，我们家人还是响应号召，非必要不出门。”几天前，上海市金山区朱泾镇...

从前
空调
x 广告
精彩推送

Copyright @  2015-2022 华中家电网版权所有  备案号： 京ICP备12018864号-26   联系邮箱：2 913 236 @qq.com